逆に検査が陰性でも、その食品を食べても100％安全というわけではありません。検査が陰性でも，上記に示したような症状を引き起こす食品は食べないでください。食物系アレルギーの検査は、普通は生後２〜３ヶ月は陰性で、離乳食の開始に伴い陽性になり始め、その後免疫能の発達に伴い陽性のものが増えたり強陽性になったりします。２歳を過ぎると腸管粘膜が成人とほぼ同様に発達するので、数年すると陰性化するものもあります。食物アレルギーの検査結果は、０〜２歳では半年から１年くらいで変化することがあります。卵白・卵黄と鶏肉大豆と醤油の抗原性は同じではありません。